Campo alla Giostra, il cabernet sauvignon in purezza di Tenuta Donna Olimpia 1898 è un ottimo vino rosso ottenuto dalle uve coltivate nei vigneti dell’ azienda sita in Bolgheri (LI), posto sulla fascia costiera del Mare Tirreno, adagiato su un terreno sabbioso e limoso; la vendemmia avviene a piena
maturazione, a fine settembre per favorire al massimo il potenziale fruttato dell’uva.

Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica è seguita dalla malolattica; l’ affianmento avviene in carati di rovere francese nuovi e di primo passaggio, al termine del quale il vino riposa e si affina in bottiglia.

Campo alla Giostra è un vino dal bel colore rubino molto intenso e vivo con evidenti riflessi violacei. All’ olfatto è netto e ampio con note di mora, ribes, leggero peperone maturo, cacao e liquirizia; gusto pieno, armonico, caldo e al contempo sapido, con finale persistente e leggere note di confettura di frutti rossi.

A tavola è un vino importante, corposo che ben si abbina a piatti sostanziosi, ben cucinati della tradizione culinaria regionale. Si consiglia di servirlo tra i 16°-18°