Descrizione

• Uvaggio: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella
• Terreno: Calcareo
• Sistema di allevamento: Pergola
• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti al granato con l’invecchiamento.
• Caratteristiche olfattive: Ampio, maestoso e complesso con note di amarena, frutti rossi sotto spirito e speziatura tipica dei lunghi affinamenti in legno: liquirizia, tabacco, cacao
• Caratteristiche gustative: Vellutato, strutturato, di corpo, caldo e persistente. Il tannino è presente ma caratterizzato da una buona morbidezza
• Lavorazione: Vendemmia a fine settembre/ inizio ottobre con attenta selezione dei grappoli più sani e spargoli. Le uve selezionate vengono riposte accuratamente in cassette da 6kg l’una e portate nel fruttaio. Durante l’appassimento di circa 100 giorni le uve perdono fino al 40% del loro peso. Segue la pigiadiraspatura e la fermentazione a temperatura controllata in acciaio per circa 30 giorni. Lungo e lento affinamento di almeno 5 anni seguito da un ulteriore riposo in bottiglia. Prodotto solo nelle migliori annate. Produzione numerata e limitata.
• Contenuto alcolico: 17%
• Temperatura di servizio: 16-18°C
• Abbinamenti: Selvaggina, formaggi molto stagionati, vino da meditazione
• Consumo: 30 anni e più