“L’avvolgente morbidezza”… E’ la migliore definizione per Guiry:  Rubicone IGT Sangiovese Biodinamico, un vino prodotto da uve 100% sangiovese  vendemmiate manualmente. Alla raccolta segue l’ attenta cernita e la fermentazione senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese. La sua evoluzione è lunga, circa un anno in botti di rovere francese e botti in cemento, tutte di piccole dimensioni. Affina in bottiglia per 6 mesi.