I vigneti che circondano l’antica Corte Giacobbe, sono posti alle pendici dei due vulcani spenti, Calvarina e Crocetta: terreni in generale di origine vulcanica, composti da lava e tufo, ricchi di microelementi. La particolare storia geologica influenza caratterialmente la costituzione minerale ed organica delle bacche, determinando le spiccate caratteristiche aromatiche e minerali dell’uva ed una piacevole sapidità del vino.

Pinot Grigio viene vinificato secondo la vecchia tradizione della repubblica di Venezia secondo la quale il mosto resta a contatto con le bucce per circa 12 ore acquisendo un colore ramato molto particolare. Spicca la mineralità data dai terreni vulcanici di questa zona.

Il vino si presenta con un delicato rosa tenue e limpido, al naso prevalgono i profumi della la pesca, a cui si aggiungono sensazioni di frutta esotica come l’ananas, con lievi sentori floreali di fiori bianchi dolci. In bocca è elegante, vellutato, corposo, strutturato ed equilibrato. Dotato di una bella freschezza, lungo e persistente nel finale.