Il Pinot Nero Oltrepò Pavese Doc è realizzato con le uve di un vigneto selezionato per la produzione del pinot nero; la raccolta delle uve avviene manualmente al fine di garantire così un’elevata qualità grazie alla selezione operata direttamente in vigna. Le uve diraspate vengono poste in vasche d’acciaio per una breve macerazione a freddo seguita dalla fermentazione a temperatura controllata. Per assicurare un’estrazione ottimale di colore e tannino dalle bucce e dai
vinaccioli vengono effettuati rimontaggi giornalieri.

L’ affinamento è lungo almeno un anno, in parte nelle vasche d’ acciaio e poi in bottiglia.  Questo lungo riposo  conferisce al vino un colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi violacei.

Al naso, si distingue per un profumo intenso di frutti rossi e scuri, con un’aroma complesso dove i sentori fruttati e le erbe si fondono armoniosamente con delicate note speziate. Al palato, si rivela pieno, succoso e vellutato, con una persistenza che ne esalta la qualità e l’equilibrio.

Il nostro consiglio è di servirlo fresco, tra i 14-16°C, con un aperitivo di carattere, un ottimo compagno di salumi, formaggi e degli ottimi piatti della cucina regionale.