Descrizione
Dall’Azienda Molinetto di Diego Carrea, 7 ettari di vigne impiantate a Cortese, gioiello enologico delle terre del Gavi, abbiamo selezionato il Gavi Docg. L’ azienda è situata tra Francavilla Bisio e Tassarolo, in quell’area dove, dalle colline piemontesi, si respira già l’aria di mare. Diego fonda la sua produzione sul pregiato Gavi DOCG: un bianco profumato, fruttato, morbido ed elegante costituito da uve di varietà Cortese 100%.
Il Relys Gavi Docg è ottenuto dalla raccolta manuale delle uve, le quali, dopo la pressatura soffice, seguono un percorso di breve macerazione delle bucce nel mosto. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio con minimo impiego di anidride solforosa; la maturazione del vino segue due diversi percorsi, 1/3 in barrique di rovere francese per 6 mesi e i restanti 2/3 in vasche d’acciaio per 6 mesi.
Il vino presenta un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. I profumi sono caratteristici, delicati, fruttati e floreali. Al palato non sfugge la mineralità e i sapori tipici, la gradevolezza di un gusto fresco ed armonico, deliziosamente corposo. Accompagna egregiamente e con eleganza ostriche, frutti di mare, crostacei e pesce, primi piatti, risotti, tartufo, zuppa di pesce. Un particolare
abbinamento è l’elegante e delicato “Risotto al Gavi”.
