Il Mattarelli Fortana Rosa X Emy Spumante 2024 è ottenuto da uve raccolte manualmente a ottobre. La pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati precedono la spumantizzazione con metodo Charmat lungo per circa 12 mesi. Nel calice si presenta color cipria, con spuma cremosa e perlage persistente. All’olfatto, aromi di fragole di bosco, frutta matura, purea di pere, fiori gialli e camomilla. Al palato, è caldo e ampio, con buona acidità e leggera fibra tannica. Finale fruttato di fragole, ideale con piatti di pesce e crostacei.