Descrizione
Questa speciale Grappa Riserva Sibona già invecchiata per un lungo periodo in legno di rovere, è stata in seguito messa a riposo per diversi mesi in botti già usate in precedenza, per invecchiare i “Rum” di alcune delle più prestigiose distillerie. La particolare permanenza in botti da Rum è stata da noi sperimentata in maniera innovativa sulla Grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo. Il profumo ricco, elaborato, con note speziate ed il sapore elegante, distinto, con note di caffè e vaniglia e con finale persistente, richiamano molto quello del Rum già contenuto in queste botti.
Le vinacce provengono in prevalenza da uve Dolcetto, Barbera e Nebbiolo; il percorso di affinamento prevede un primo periodo in tini di acciaio seguito da un periodo di almeno 2 anni di botte di rovere per proseguire un ulteriore periodo di 2 anni in botti di Rum. Il finale persistente ed elegante ne fa un’ ottima compagna della frutta secca, dei dolci, del cioccolato e del sigaro. Da degustare nel ballon.
