Descrizione
Il “Sand” è ottenuto dal Vitigno Lagrein al 100%, la sua denominazione è Alto Adige DOC, in quanto il territorio di provenienza dei vigneti di Lagrein del Sand è Gries, nei pressi di Bolzano. I sabbiosi terreni alluvionali di origine fluviale sono pervasi da porfido e abbracciati dalla conca di Bolzano, che si presenta chiusa e funge da serbatoio di calore. Il clima è mediterraneo, caratterizzato dal calore tipico del sud e da estati molto calde.
Le uve giunte a maturazione vengono raccolte a mano. Dopo l’accurata diraspatura, il mosto fermenta in cisterne di acciaio con delicati rimontaggi. Seguono la fermentazione malolattica e la maturazione per 7 mesi in botti di legno da 40 hl.
Il Sand presenta un colore rosso rubino compatto, di bello spessore; Al naso esprime profumi di ciliegie sotto spirito e more, foglia di pepe e sentore di liquirizia in chiusura di olfazione. Al palato è Denso, fresco, con tannini sapidi e ritorno della sfumatura balsamica
Quali sono i Cibi consigliati? L’Agnello al forno con patate, friccò all’eugubina, le carni bianche o rosse ben cucinate in piatti succulenti
